Attualità
Una Storia Sammarinese.
30 anni della Cooperativa Allevatori Sammarinesi
Cooperativa Allevatori Sammarinesi, da trent’anni l’unione fa la forza.
Sono passati ormai trent’anni da quando un primo nucleo di allevatori sammarinesi hanno deciso di fondare una cooperativa che garantisse agli amanti di carne bovina alta qualità a prezzi contenuti. Era l’ormai lontano 1980, e i piccoli produttori locali sembrava dovessero piano piano cedere il passo alla concorrenza spietata della carne di importazione, a basso costo ma non sempre di qualità. Unendosi in cooperativa, invece, gli allevatori sammarinesi sono riusciti ad abbassare i costi pur mantenendo i ritmi e i metodi tradizionali di allevamento, garantendo così una carne sana e controllata. Il primo passo che compirono i primi soci fu la selezione delle razze: per la maggiore resa, unita alla grande qualità della carne, furono scelte la francese Limousine e la nostrana Romagnola, che ancora oggi egemonizzano le stalle sammarinesi. La neonata Cooperativa capì subito che per commercializzare alle migliori condizioni i propri prodotti era necessario eliminare ogni intermediazione, rispettando il ciclo naturale “dal produttore al consumatore”, anticipando di molti anni una tendenza che oggi è tornata in auge a causa della crisi economica. Ci riuscì nel 1983, grazie all’accordo che dura ancora oggi con un’altra Cooperativa di successo, la Titancoop, che concesse l’apertura nei propri locali (a quel tempo presso l’ospedale di Stato di Borgo Maggiore) di una macelleria gestita direttamente dai soci. Con il passare degli anni però non ci si è fermati ad un unico punto vendita. Grazie ad una serie di accordi con le macellerie locali presenti in territorio, infatti, la Cooperativa conta oggi ben dieci punti vendita convenzionati in sette dei nove Castelli della Repubblica.
I numeri della CAS sono ormai numeri importanti: la sua struttura produttiva con il passare degli anni si è ampliata e oggi può vantare cinquanta soci allevatori, che garantiscono un patrimonio zootecnico di circa 1.600 capi bovini all’anno, per il 50% nati in Repubblica e per l’altro 50% importati direttamente dalla Francia. Di questi 1.600 ne vengono ritirati annualmente circa un migliaio, per un totale di oltre 350.000 Kg di carne distribuita fra le macellerie convenzionate e quella a gestione diretta. Una carne, quella della Cooperativa, che garantisce la sua qualità ai clienti grazie a una serie incrociata di controlli che l’Ufficio di Sanità Veterinaria e Igiene Alimentare e l’Ufficio Gestione Risorse Ambientali ed Agricole effettuano lungo tutta la filiera di produzione, dall’entrata in stalla fino a dopo la macellazione. Una normativa sammarinese decisamente severa poi, che impone un minimo di nove mesi di stalla per il bovino indipendentemente dal peso, permette agli allevatori di nutrire i propri animali in maniera naturale, senza forzature del ciclo della crescita.
La serietà di questo sistema di normative e controlli ha fatto si che ogni prodotto bovino che oggi i soci immettono sul mercato possa fregiarsi del doppio certificato di qualità CE e CBPG (Carne Bovina Pregiata e Garantita).
Come se non bastasse questo, la rintracciabilità totale in etichetta permette al cliente anche di ricostruirne tutto il percorso, garantendo così una massima trasparenza.
8 SETTEMBRE 2010, ore 17,45
Presso il Centro Congressi Kursaal
La Cooperativa Allevatori Sammarinesi in collaborazione con La Segreteria di Stato per il Territorio e l’Ambiente, l’Agricoltura e i rapporti con l’AASP, l’U.G.R.R.A e il Dipartimento Sanità, organizza un Workshop ricco di eventi per celebrare i trent’anni dalla fondazione.
Per informazioni sugli eventi in calendario contattare il tel. 0549/992672
In occasione dei trent’anni dalla fondazione, la Cooperativa Allevatori Sammarinesi sta lavorando a una prestigiosa pubblicazione che illustrerà la storia degli allevatori e gli importanti passi compiuti nell’allevamento delle carni: le radici dell’allevamento nella storia e sul territriorio sammarinese, i presidi di sicurezza e tracciabilità e una raccolta di ricette per ottenere il massimo in cucina con l’utilizzo della pregiatissima carne bovina sammarinese.
Per maggiori informazioni:
Cooperativa Allevatori Sammarinesi
Via G.Giacomini - San Marino Città - 47890 - Rep. San Marino
0549/992672 - www.coopallevatori.sm
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